Employée Polyvalent en Restauration

EPR

Formation créée le 29/12/2025. Dernière mise à jour le 30/12/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

971 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
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Employée Polyvalent en Restauration

EPR


Cette formation vise à former des professionnels polyvalents capables d'intervenir à différents postes dans la restauration, y compris la préparation, le service, l'accueil client, l'entretien des locaux et la participation à la gestion quotidienne d'un établissement de restauration.

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Objectifs de la formation

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène
  • Mettre en œuvre les procédures de sécurité au travail
  • Accueillir, conseiller et servir la clientèle

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Demandeurs d'emploi
  • Particuliers
Prérequis
  • Savoir lire, écrire et compter
  • Notion en anglais
  • Motivation pour le service clientèle
  • Bon relationnel, patience, capacité d’adaptation
  • Mobilité conseillée pour les heures de nuit

Contenu de la formation

Module 1 : Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking des desserts
  • La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits
  • Les taillages des végétaux
  • La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base
  • Les cuissons
  • La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking
  • L’assemblage, l’assaisonnement et le dressage des productions
  • Le conditionnement des produits
Module 2 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
  • La mise en place des espaces de distribution et de restauration
  • L’accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients
  • L’encaissement des prestations
Module 3 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
  • L’application des règles d’hygiène et de sécurité et des mesures de prévention
  • La conduite du poste laverie vaisselle
  • La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine
  • Le nettoyage des locaux et des matériels

Équipe pédagogique

Formateurs spécialisés dans le domaine de la restauration ainsi qu’en anglais professionnel.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluations continues
  • Dossier professionnel
  • Mise en situation pratique
  • Entretien technique et final

Ressources techniques et pédagogiques

  • Cours théoriques
  • Études de cas
  • Ateliers pratiques
  • Projets tutorés
  • Outils numériques et logiciels professionnels

Lieu

KLG CARAÏBES - PAP 13 QUAI LEFEBVRE 97110 POINTE A PITRE

Capacité d'accueil

Entre 6 et 12 apprenants

Délai d'accès

0 semaine

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement individualisé est proposé. Nos référents handicap sont à votre écoute pour adapter votre parcours.