Serveur en restauration

serveur en café restaurant

Formation créée le 15/07/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

1 022 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
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Objectifs de la formation

SERVEUR CAFÉ RESTAURANT
  • Réaliser les travaux préalables au service en restauration
  • Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
  • Réaliser le service en restauration
CP 1 - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Savoir nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes selon les normes d'hygiène.
CP 2 - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Organiser et préparer les espaces de restauration et les locaux annexes pour l'accueil des clients.
CP 3 - Mettre en place les différents types de buffet
  • Maîtriser la mise en place des différents types de buffet (froid, chaud, thématique).
CP 4 - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Savoir accueillir les clients avec professionnalisme et les accompagner à leur table.
CP 5 - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
  • Maîtriser la présentation des cartes et menus, et savoir prendre et transmettre les commandes.
CP 6 - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Connaître les règles de service des boissons et savoir les appliquer.
CP 7 - Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Maîtriser les techniques de service à table et au buffet.
CP 8 - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
  • Savoir préparer et vérifier une addition, et procéder à l'encaissement.
HACCP
  • Comprendre et appliquer les principes de l'HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
Communication écrite et orale (Anglais et Français)
  • Développer des compétences en communication écrite et orale en anglais et en français pour le service en restauration.
Développement personnel - posture professionnelle
  • Améliorer sa posture professionnelle, son attitude et ses compétences comportementales en milieu de travail.
Art de la table
  • Connaître les règles de l'art de la table et savoir les appliquer en situation réelle.
Français, mathématiques, informatique (accompagnement DP)
  • Renforcer les compétences de base en français, mathématiques et informatique pour soutenir la formation professionnelle.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Bonne présentation
  • Dynamique
  • Rapidité et efficacité
Prérequis
  • Savoir lire, écrire et compter.
  • Notion en anglais
  • Motivation pour le service clientèle
  • Bon relationnel, patience, capacité d’adaptation
  • Mobilité conseillée pour les heures de nuit

Contenu de la formation

SERVEUR CAFÉ RESTAURANT
Module 1 : Réaliser les travaux préalable au services en restauration
  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les différents types de buffet
Module 2 : Accueillir, conseiller et prendre sa commande du client
  • Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Module 3 : Réaliser le service en restauration
  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Module 4 : Développer ses compétences de communication en anglais
  • Apprentissage du Lexique de base comme : Des phrase types et expressions courantes, compréhension oral, des mises ne situation pratique mais aussi de la communication non verbal et attitude professionnelles.
CP 1 - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Nettoyage des espaces de restauration et des locaux annexes
CP 2 - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mise en place des espaces de restauration et des locaux annexes
CP 3 - Mettre en place les différents types de buffet
Préparation et mise en place des buffets
CP 4 - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Accueil et accompagnement des clients
CP 5 - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Présentation des cartes et menus, prise de commande
CP 6 - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Préparation et service des boissons
CP 7 - Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Service à table et au buffet
CP 8 - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Préparation et vérification des additions, encaissement
HACCP
Formation aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Communication écrite et orale (Anglais et Français)
Communication écrite et orale en anglais et en français
Développement personnel - posture professionnelle
Développement des compétences personnelles et professionnelles
Art de la table
Maîtrise des techniques de dressage et de service de la table
Français, mathématiques, informatique (accompagnement DP)
Soutien en français, mathématiques et informatique pour les apprenants en parcours DP

Équipe pédagogique

Formateurs spécialisés dans le domaine de la restauration ainsi qu’en anglais professionnel.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

SERVEUR CAFÉ RESTAURANT
  • Évaluations continues
  • Dossier professionnel
  • Mise en situation pratique
  • Entretien technique et final
CP 1 - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Évaluation pratique des compétences de nettoyage et d'entretien.
CP 2 - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Évaluation pratique de la mise en place des espaces.
CP 3 - Mettre en place les différents types de buffet
  • Évaluation pratique de la mise en place d'un buffet.
CP 4 - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Évaluation pratique de l'accueil et de l'accompagnement des clients.
CP 5 - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
  • Évaluation pratique de la prise de commande et de sa transmission.
CP 6 - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Évaluation pratique du service des boissons.
CP 7 - Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Évaluation pratique des techniques de service.
CP 8 - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
  • Évaluation pratique de la gestion des additions et de l'encaissement.
HACCP
  • Évaluation théorique et pratique des connaissances HACCP.
Communication écrite et orale (Anglais et Français)
  • Évaluation des compétences linguistiques et communicationnelles.
Développement personnel - posture professionnelle
  • Évaluation des compétences comportementales et de la posture professionnelle.
Art de la table
  • Évaluation pratique des compétences en art de la table.
Français, mathématiques, informatique (accompagnement DP)
  • Évaluation des compétences de base en français, mathématiques et informatique.

Ressources techniques et pédagogiques

SERVEUR CAFÉ RESTAURANT
  • Formation en présentiel ou à distance
  • Cours théoriques, études de cas, ateliers pratiques et projets tutorés
  • Utilisation d’outils numériques et logiciels professionnels
CP 1 - Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Fiches techniques de nettoyage, produits d'entretien, équipements de protection individuelle.
CP 2 - Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Plans de salle, matériel de restauration, checklists de mise en place.
CP 3 - Mettre en place les différents types de buffet
  • Matériel de buffet, recettes, guides de présentation.
CP 4 - Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Scripts d'accueil, plans de salle, fiches clients.
CP 5 - Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
  • Cartes et menus, fiches de commande, outils de transmission (tablettes, tickets).
CP 6 - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Matériel de service (verres, bouteilles, plateaux), fiches techniques de service.
CP 7 - Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Matériel de service, guides de bonnes pratiques.
CP 8 - Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
  • Logiciels de caisse, fiches de tarification, terminaux de paiement.
HACCP
  • Supports de formation HACCP, fiches de contrôle, réglementations en vigueur.
Communication écrite et orale (Anglais et Français)
  • Supports de cours, exercices de mise en situation, lexiques spécialisés.
Développement personnel - posture professionnelle
  • Supports de développement personnel, exercices de mise en situation, retours d'expérience.
Art de la table
  • Matériel de dressage de table, guides des bonnes pratiques, exemples de dressages.
Français, mathématiques, informatique (accompagnement DP)
  • Supports de cours, exercices pratiques, logiciels éducatifs.

Lieu

KLG CARAÏBES - PAP 13 QUAI LEFEBVRE 97110 POINTE A PITRE

Capacité d'accueil

Entre 0 et 9 apprenants

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement individualisé est proposé. Nos référents handicap sont à votre écoute pour adapter votre parcours.