Alimentation de la personne agée à domicile et préparation des repas

• Cerner les enjeux de la nutrition à domicile.
• Connaître et s’approprier les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
• Adapter la mise en œuvre de ces recommandations aux situations rencontrées au domicile.
• Prévenir les pathologies liées à la nutrition : dénutrition, déshydratation, troubles métaboliques.
• Savoir adapter les repas en adéquation avec la saisonnalité des fruits et légumes.
• Prendre en compte le budget attribué aux courses et apprendre à optimiser les achats.
• Sensibiliser à la détection et à la prise en charge de la dénutrition et de la déshydratation.
• Comprendre et savoir répondre aux besoins spécifiques liés à la dysphagie (troubles de déglutition).
• Connaître le rôle et l’utilisation des compléments nutritionnels oraux (CNO).
• Développer des savoir-faire pratiques pour cuisiner rapidement, équilibré et économique.

Prévention et repérage des troubles liés à l’alimentation

• Dénutrition : facteurs de risque, dépistage (IMC, perte de poids, appétit), suivi.
• Déshydratation : signes d’alerte, prévention, suivi de l’hydratation.
• Dysphagie : définition, risques de fausse route, adaptation des textures (hachées, moulinées, mixées, épaissies).
• Compléments nutritionnels oraux (CNO) : indications, prescription, rôle de l’aide à domicile dans la surveillance de leur bonne utilisation.

Nutrition en pratique

• Réalisation de menus équilibrés adaptés aux goûts, habitudes et pathologies.

Adaptation et techniques alimentaires

• Adaptation des repas en fonction des régimes spécifiques (diabétique, hyposodé, hyperprotéiné, intolérances).
• Achat des aliments : qualité, respect des saisons, lecture des étiquettes, optimisation du budget.
• Techniques et règles d’hygiène alimentaire.
• Méthodes de conservation et gestion des restes.

Ateliers pratiques

• Préparer rapidement des repas équilibrés et adaptés.
• Accommoder les restes.
• Varier les présentations pour stimuler l’appétit.
• Adapter les textures en cas de dysphagie.
• Intégrer les CNO dans les repas quotidiens.

Dimension sociale et culturelle

• Prendre en compte les habitudes socioculturelles et les goûts de la personne.
• Importance de la convivialité et de la présentation des repas dans le maintien de l’appétit.